Sous vide – maisto gaminimo technika, kuri vakuuminiu būdu sandariai uždaroma plastikiniame maišelyje ir panardinama į tikslios temperatūros vandens vonią, išpopuliarėjo dėl savo gebėjimo pagerinti skonį ir išlaikyti maistines medžiagas. Tačiau sveikata besirūpinantys žmonės plačiai nerimauja dėl to, ar saugu gaminti plastiką sous vide.
Pagrindinė problema yra plastiko tipas, naudojamas gaminant sous vide. Daugelis sous vide maišelių yra pagaminti iš polietileno arba polipropileno, kurie paprastai laikomi saugiais gaminant sous vide. Šie plastikai sukurti taip, kad atlaikytų šilumą ir nepatektų į jūsų maistą kenksmingų cheminių medžiagų. Tačiau svarbu įsitikinti, kad maišelis yra paženklintas etikete, kuriame nėra BPA ir tinka gaminimui sous vide. BPA (bisfenolis A) yra kai kuriuose plastikuose randama cheminė medžiaga, kuri yra susijusi su įvairiomis sveikatos problemomis, įskaitant hormonų sutrikimą.
Gaminant sous vide, svarbu laikytis tinkamų nurodymų, kad sumažintumėte galimą riziką. Gaminti žemesnėje nei 85 °C (185 °F) temperatūroje paprastai yra saugu, nes dauguma plastikų gali atlaikyti tokią temperatūrą, neišskirdami kenksmingų medžiagų. Be to, naudojant aukštos kokybės maistinius vakuuminius maišelius, galima dar labiau sumažinti cheminio išplovimo riziką.
Kitas aspektas yra kepimo laikas. Sous vide gaminimo laikas gali svyruoti nuo kelių valandų iki kelių dienų, priklausomai nuo ruošiamo maisto. Nors dauguma sous vide maišelių yra sukurti taip, kad būtų galima ilgiau gaminti, rekomenduojama vengti naudoti plastikinius maišelius aukštoje temperatūroje ilgą laiką.
Apibendrinant galima pasakyti, kad sous vide gali būti sveikas gaminimo būdas, jei naudojamos tinkamos medžiagos. Pasirinkę maistinius plastikinius maišelius be BPA ir laikydamiesi saugios gaminimo temperatūros bei laiko, galėsite mėgautis sous vide privalumais nepakenkdami savo sveikatai. Kaip ir bet kurio gaminimo būdo atveju, norint užtikrinti saugų ir malonų gaminimo patirtį, būtina būti informuotam ir būti atsargiems.
Paskelbimo laikas: 2024-11-26