Pramonės naujienos
-
Kodėl sous vide skonis toks geras? „Chitco“ įmonės įžvalgos
Sous vide has become extremely popular in recent years, and for good reason. Taikant šį metodą, maistas sandariai uždaromas maišeliuose, o po to kepamas iki tikslios temperatūros vandens vonioje, sukuriant skonius ir tekstūras, kurias sunku atkartoti naudojant...Skaityti daugiau -
Kas yra žemos temperatūros virimo technologija?
Tiesą sakant, tai tik profesionalesnė lėto gaminimo patiekalo išraiška. Jis taip pat gali būti vadinamas sousvide. Ir tai yra viena pagrindinių molekulinio maisto gaminimo technologijų. Siekiant geriau išlaikyti maisto medžiagų drėgmę ir maistines medžiagas, maisto...Skaityti daugiau -
10 klausimų, padėsiančių gaminti žemoje temperatūroje
Per pastaruosius dvejus metus tikriausiai tai daug matėte, o kai kalbate apie „Sous Vide“ su savo viršininku / užkandine / bendradarbiu / kolega / kolega, jų atsakymas yra Na, aš jų nekaltinu. Tiesiog parodykite jiems tai kitą kartą, kai klausite...Skaityti daugiau